Kostfibre

Kostfibre indeholder ufordøjelige eller næsten ufordøjelige kulhydrater dvs., at mennesket ikke kan fordøje disse kulhydrater i mave/ tarmkanalen. Ikke desto mindre er de vigtige for kroppen.

Kostfibrene deles op i to grupper:

Vandopløselige fibre

Ikke-vandopløselige fibre

Vandopløselige kostfibre finder du fx i grøntsager, frugter og havregryn. De sænker mængden af kolesterol i blodet (læs mere under fedt) og regulerer sukkeroptagelsen i blodet.

De ikke vandopløselige kostfibre finder du fx i groft brød og andre kornprodukter. Spiser du disse madvarer, giver det tarmene noget at arbejde med og forebygger forstoppelse og sygdomme i mave- tarmsystemet - også kræft. De to typer kostfibre har forskellig virkning på kroppen, og det er derfor vigtigt, at spise både grove kornprodukter, grøntsager og frugt i rigelige mængder.

Kilder til kostfibre

Fuldkornsprodukter, som rugbrød og havregryn, indeholder mange kostfibre. Brune ris og fuldkornsspaghetti hører også til i den gruppe. Kostfibre findes i brød med meget fuldkornsmel og skårede kerner. Mørkt rugbrød indeholder lige så mange fibre som fuldkornsrugbrød, da groft rugmel og fuldkornsmel indeholder skaldelene fra kornene. Af den grund indeholder hvidt brød ingen fibre, da skaldelene er sigtet fra melet. I grøntsager findes fibrene i grove grøntsager som kål og rodfrugter. De fleste frugter har også en del fibre.