Forret - Røget hellefisk med honningmelon og gedeost

4 personer

Tid:

1 time
Sværhedsgrad: Nem

Ingredienser:

• 1 stk. honningmelon
• 1/2 bundt kørvel
• 1 stk. bananskalotteløg
• 500 gram hellefisk
• ½ stk. fint frissé salat
• 40 stk. små fine blomme tomater
• 1 pose løgspirer
• 100 gram blød gedeost
• Olivenolie
• Æbleeddike
• Salt og hvid peber
• Jomfru i det grønne

Fremgangsmåde

1. Honningmelon skæres over på midten ikke på langs! Kernerne fjernes og skallen skrælles af. Melonen skæres efterfølgende i tynde, tynde skiver og lægges op i et fad. Derefter krydres den med salt, peber, olivenolie og hakket kørvel.
2. Skalotteløg skæres fint i små tern. Frissé salat skylles grundigt. Løgspirer pakkes ud.
3. Tomaterne halveres og krydres med lidt sukker, salt og jomfru i det grønne
4. Den marinerede honningmelon anrettes på fade som capaccio, hellefisken anrettes ovenpå og krydres med hvid peber.
5. Gedeosten ”brækkes” i små stykker og anrettes ovenpå fisken. Derefter ”brændes” osten og mortet jomfru i det grønne drysses forsigtigt på.
6. Den plukkede salat blandes med løgspirer og skalotteløg. Derefter stænkes den med olivenolie og eddike. Salaten anrettes ovenpå fisken og retten serveres.