Hovedret - Gratineret tortilla med krydret oksekød og mango relish

Tilberedningstid: ca. 30 min.

Ingredienser

• 1 lille mangofrugt (eller ½ stor)

• 1 lille rødløg

• 1 chili

• 2 spsk limesaft

• 1 spsk sukker

• Salt, peber

• ½ dl friske korianderblade

• 250 g hakket oksekød ca. 10%

• Olie til stegning

• 25 g taco krydderiblanding

• ½ dåse kidneybønner i saltlage

• ½ dl vand

• 2 store wrap tortilla

• 40 g revet cheddar

Fremgangsmåde

1. Skær mangokødet fri af stenen og skær det i tern ca. 1½*1½ cm. Hak rødløget. Halvér chilien på langs, fjern kernerne og hak den fint.

2. Kom mango, rødløg, chili, limesaft og sukker i en gryde og bring det i kog under omrøring. Kog kraftigt et par minutter, smag til med salt og peber og sæt det til side.

3. Svits kødet godt i 1 spsk olie og krydr med tacokrydderi. Kom de afdryppede kidneybønner samt vand ved og kog et kort øjeblik. Smag til med salt og peber.

4. Læg tortillaerne på en bageplade, drys med ost og gratiner ved 225ºC eller under grillen til osten er smeltet og gylden.

5. Pluk og skyl korianderbladene. Fordel kød og mangorelish på de gratinerede tortillas. Drys med korianderblade og server.