Hovedret - Nordisk burger med rødbedepesto

Tilberedningstid: ca. 40 min.

Ingredienser

• 400 g store kartofler

• Olie

• Salt, peber

• 1 mellemstor rødbede

• 1 fed hvidløg

• 1/2 dl bredbladet persille

• 2 spsk olivenolie

• 25 g revet parmesan

• Salt, peber

• 300 g hakket oksekød 3-6 %

• Salt, peber

• ½ hovedsalat

• 2 skiver groft rugbrød

• ½ pose frisk mozzarella, 125 g

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225°C. Skær kartoflerne i både. Læg dem i et jævnt lag på en bageplade, dryp med olie og krydr med salt og peber. Steg kartoflerne i ovnen i ca. 25 min. til de er sprøde.

2. Form 2 store flade hakkebøffer og steg dem ved kraftig varme 6-7 min. på hver side og krydr med salt og peber.

3. Skræl og riv rødbeden og pres væden fra. Bland med knust hvidløg, hakket persille, olivenolie og parmesan. Smag til med salt og peber.

4. Bræk salaten i mindre stykker. Halvér brødene og rist dem sprøde. Lav en burger med salat, bøf, mozzarella i skiver og rødbedepesto. Server med sprøde ovnfritter.